卤鸭胗

热量：93.36千卡（100克可食部分）

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卤鸭胗的营养成分

每100克可食部分

93.36千卡
热量
16.80克
蛋白质
1.25克
脂肪
3.89克
碳水化合物
0.45克
纤维素

食谱原料 6640

主料：

鸭肫 300克

调料：

红曲粉 1克

大葱 5克

味精 2克

姜 4克

八角 3克

酱油 3克

精盐 4克

料酒 5克

白砂糖 2克

卤鸭胗营养信息

热量(千卡)93.36

碳水化合物(克)3.89

脂肪(克)1.25

蛋白质(克)16.80

纤维素(克)0.45

维生素A(微克)6.03

维生素C(毫克)0.31

维生素E(毫克)0.21

胡萝卜素(微克)3.34

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)4.06

胆固醇(毫克)139.51

镁(毫克)19.36

钙(毫克)13.90

铁(毫克)4.11

锌(毫克)2.56

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.20

钾(毫克)269.88

磷(毫克)125.59

钠(毫克)663.44

硒(微克)14.62

卤鸭胗介绍

1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。