扣肉

热量：503.36千卡（100克可食部分）

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扣肉的营养成分

每100克可食部分

503.36千卡
热量
8.23克
蛋白质
50.28克
脂肪
4.74克
碳水化合物
0.42克
纤维素

食谱原料 6939

主料：

猪肉(肋条肉) 500克

调料：

酱油 25克

料酒 10克

花椒 2克

蜂蜜 10克

大葱 15克

姜 15克

八角 3克

豌豆淀粉 8克

味精 2克

白砂糖 5克

豆油 7克

扣肉营养信息

热量(千卡)503.36

碳水化合物(克)4.74

脂肪(克)50.28

蛋白质(克)8.23

纤维素(克)0.42

维生素A(微克)9.36

维生素C(毫克)0.57

维生素E(毫克)1.15

胡萝卜素(微克)6.40

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)2.11

胆固醇(毫克)90.53

镁(毫克)23.04

钙(毫克)12.45

铁(毫克)1.37

锌(毫克)1.44

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.21

钾(毫克)206.15

磷(毫克)90.67

钠(毫克)337.95

硒(微克)3.19

扣肉介绍

1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。