金针菇茎熘鱼丝

热量：155.73千卡（100克可食部分）

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金针菇茎熘鱼丝的营养成分

每100克可食部分

155.73千卡
热量
8.53克
蛋白质
11.27克
脂肪
5.49克
碳水化合物
0.93克
纤维素

食谱原料 10239

主料：

墨鱼 500克

金针菇 300克

辅料：

鸡蛋清 25克

辣椒(红、尖) 30克

调料：

猪油(炼) 100克

料酒 10克

精盐 6克

味精 1克

大葱 15克

姜 10克

淀粉(豌豆) 18克

香油 10克

金针菇茎熘鱼丝营养信息

热量(千卡)155.73

碳水化合物(克)5.49

脂肪(克)11.27

蛋白质(克)8.53

纤维素(克)0.93

维生素A(微克)4.52

维生素C(毫克)0.87

维生素E(毫克)2.24

胡萝卜素(微克)52.00

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.12

胆固醇(毫克)119.32

镁(毫克)25.66

钙(毫克)9.83

铁(毫克)1.06

锌(毫克)0.79

铜(毫克)0.39

锰(毫克)0.13

钾(毫克)268.62

磷(毫克)113.12

钠(毫克)325.00

硒(微克)18.63

金针菇茎熘鱼丝介绍

1.葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。
2.乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。