浇汁鸭子

热量：272.99千卡（100克可食部分）

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浇汁鸭子的营养成分

每100克可食部分

272.99千卡
热量
13.39克
蛋白质
22.89克
脂肪
3.59克
碳水化合物
0.29克
纤维素

食谱原料 6926

主料：

鸭 1500克

调料：

豌豆淀粉 50克

大葱 25克

姜 20克

酱油 20克

料酒 20克

八角 3克

桂皮 5克

陈皮 3克

牛腱子（香叶） 3克

精盐 3克

味精 2克

白砂糖 3克

香油 10克

姜汁 5克

花生油 100克

小茴香 2克

浇汁鸭子营养信息

热量(千卡)272.99

碳水化合物(克)3.59

脂肪(克)22.89

蛋白质(克)13.39

纤维素(克)0.29

维生素A(微克)44.89

维生素C(毫克)0.33

维生素E(毫克)3.03

胡萝卜素(微克)6.24

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.60

胆固醇(毫克)79.56

镁(毫克)15.01

钙(毫克)8.36

铁(毫克)2.25

锌(毫克)1.20

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.18

钾(毫克)175.05

磷(毫克)107.99

钠(毫克)204.24

硒(微克)10.47

浇汁鸭子介绍

1.将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。
2.将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。
3.将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。
4.勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。