煎皱肉

热量：268.60千卡（100克可食部分）

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煎皱肉的营养成分

每100克可食部分

268.60千卡
热量
14.16克
蛋白质
19.44克
脂肪
9.34克
碳水化合物
0.56克
纤维素

食谱原料 10339

主料：

猪肉(里脊) 250克

玉兰片 10克

豌豆 10克

鸡蛋清 30克

调料：

大葱 3克

姜 2克

淀粉(玉米) 12克

酱油 8克

精盐 4克

黄酒 4克

味精 3克

白砂糖 15克

花生油 60克

煎皱肉营养信息

热量(千卡)268.60

碳水化合物(克)9.34

脂肪(克)19.44

蛋白质(克)14.16

纤维素(克)0.56

维生素A(微克)4.27

维生素C(毫克)0.17

维生素E(毫克)6.76

胡萝卜素(微克)2.24

维生素B1(毫克)0.30

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)3.32

胆固醇(毫克)33.45

镁(毫克)25.30

钙(毫克)13.67

铁(毫克)2.00

锌(毫克)1.58

铜(毫克)0.14

锰(毫克)0.16

钾(毫克)234.11

磷(毫克)128.06

钠(毫克)587.36

硒(微克)3.99

煎皱肉介绍

1. 将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；
2. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
3. 葱、姜、玉兰片均切细丝待用；
4. 炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油；
5. 锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。