湖南茄泥

热量：106.67千卡（100克可食部分）

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湖南茄泥的营养成分

每100克可食部分

106.67千卡
热量
2.84克
蛋白质
8.21克
脂肪
6.00克
碳水化合物
1.31克
纤维素

食谱原料 10437

主料：

茄子(紫皮、长) 400克

猪肉(肥瘦) 100克

苦瓜 60克

番茄 60克

调料：

料酒 25克

大蒜 5克

姜 5克

辣椒(青、尖) 10克

淀粉(豌豆) 5克

酱油 5克

白砂糖 5克

味精 2克

植物油 20克

湖南茄泥营养信息

热量(千卡)106.67

碳水化合物(克)6.00

脂肪(克)8.21

蛋白质(克)2.84

纤维素(克)1.31

维生素A(微克)30.02

维生素C(毫克)11.36

维生素E(毫克)2.04

胡萝卜素(微克)164.39

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.96

胆固醇(毫克)11.40

镁(毫克)15.08

钙(毫克)36.61

铁(毫克)0.77

锌(毫克)0.46

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.15

钾(毫克)152.76

磷(毫克)47.32

钠(毫克)87.12

硒(微克)2.12

湖南茄泥介绍

1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净剁成肉丁。
2.苦瓜去籽，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净砸成泥；姜、辣椒均切末备用。
3.炒锅置于火上，烧热后倒入油，待油烧至七成热时，下入肉末，放入25克料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。