红烧素小排骨

热量：309.00千卡（100克可食部分）

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红烧素小排骨的营养成分

每100克可食部分

309.00千卡
热量
14.58克
蛋白质
22.84克
脂肪
11.63克
碳水化合物
0.62克
纤维素

食谱原料 9955

主料：

水面筋 400克

冬笋 100克

调料：

精盐 2克

酱油 10克

姜 4克

腐乳汁 10克

五香粉 2克

料酒 10克

植物油 100克

红曲粉 30克

大豆油 70克

淀粉(豌豆) 10克

红烧素小排骨营养信息

热量(千卡)309.00

碳水化合物(克)11.63

脂肪(克)22.84

蛋白质(克)14.58

纤维素(克)0.62

维生素A(微克)1.89

维生素C(毫克)0.16

维生素E(毫克)8.51

胡萝卜素(微克)11.60

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)0.70

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)17.20

钙(毫克)47.81

铁(毫克)3.18

锌(毫克)1.14

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.55

钾(毫克)47.85

磷(毫克)83.64

钠(毫克)403.73

硒(微克)0.57

红烧素小排骨介绍

1.先将鲜笋削皮切约5厘米长的20根粗条；把面筋分成20个剂子，每个剂子均缠在20根笋条上，放沸水锅中浸透捞出，再经冷泡至冷却；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色，下锅中炸至色红捞出，待用。
3.另起锅，着豆油、下姜片，待炸出味，冲入鲜汤600毫升，略翻滚出姜片，下排骨坯料，放入食盐、酱油、腐乳汁、五香粉，待烧入味着水粉上芡，熘料酒，出锅即成。