凤翅龙爪菜

热量：186.11千卡（100克可食部分）

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凤翅龙爪菜的营养成分

每100克可食部分

186.11千卡
热量
10.10克
蛋白质
13.36克
脂肪
6.79克
碳水化合物
0.70克
纤维素

食谱原料 7924

主料：

蕨菜 300克

鸡翅 400克

辅料：

蚕豆淀粉 5克

火腿 50克

调料：

豆瓣辣酱 5克

酱油 20克

精盐 5克

味精 2克

胡椒粉 2克

猪油(炼) 50克

凤翅龙爪菜营养信息

热量(千卡)186.11

碳水化合物(克)6.79

脂肪(克)13.36

蛋白质(克)10.10

纤维素(克)0.70

维生素A(微克)104.71

维生素C(毫克)8.22

维生素E(毫克)0.84

胡萝卜素(微克)408.37

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)3.09

胆固醇(毫克)66.57

镁(毫克)24.32

钙(毫克)13.47

铁(毫克)2.53

锌(毫克)0.91

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.17

钾(毫克)225.20

磷(毫克)105.68

钠(毫克)487.62

硒(微克)5.65

凤翅龙爪菜介绍

1. 蕨菜洗净，放入沸水中氽透，用清水浸泡3 小时；
2. 鸡翅斩去翼尖，放入汤锅煮至八成熟；
3. 云腿（火腿）切片；
4. 锅置火上，放入猪油，下昭通酱煸出香味，放入云腿，再将蕨菜沥去水分入锅煸炒；
5. 待蕨菜发出香味，水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀；
6. 再入汤，将鸡翅放入（汤淹过鸡翅），烧沸后改用小火烤半小时；
7. 待鸡翅肥烂入味，改用旺火收汁，加入味精，淋入湿淀粉勾芡，淋入明油出锅；
8. 取大盘一个，将鸡翅整齐地放在盘四周，成12 个“V’型；
9. 蕨菜盛入鸡翅的中间，用筷子顺长理码整齐，与鸡翅相配合，即可上桌。