淡槽鲜竹蛏

热量：84.97千卡（100克可食部分）

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淡槽鲜竹蛏的营养成分

每100克可食部分

84.97千卡
热量
6.68克
蛋白质
4.07克
脂肪
5.08克
碳水化合物
0.42克
纤维素

食谱原料 7078

主料：

蛏子 750克

辅料：

香菇(干) 10克

冬笋 75克

蚕豆淀粉 5克

调料：

姜汁 1克

黄酒 10克

白砂糖 10克

小葱 2克

精盐 1克

大蒜 2克

味精 3克

花生油 35克

香糟 15克

淡槽鲜竹蛏营养信息

热量(千卡)84.97

碳水化合物(克)5.08

脂肪(克)4.07

蛋白质(克)6.68

纤维素(克)0.42

维生素A(微克)49.56

维生素C(毫克)0.20

维生素E(毫克)2.09

胡萝卜素(微克)8.64

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)1.26

胆固醇(毫克)106.91

镁(毫克)30.59

钙(毫克)115.00

铁(毫克)28.83

锌(毫克)1.76

铜(毫克)0.33

锰(毫克)9.82

钾(毫克)122.74

磷(毫克)101.78

钠(毫克)215.06

硒(微克)45.07

淡槽鲜竹蛏介绍

1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；
2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；
3. 水发香菇解刀成片；
4. 葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；
5. 炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；
6. 炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。