炒鳝鱼

热量：129.53千卡（100克可食部分）

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炒鳝鱼的营养成分

每100克可食部分

129.53千卡
热量
14.52克
蛋白质
5.83克
脂肪
5.01克
碳水化合物
0.32克
纤维素

食谱原料 7873

主料：

黄鳝 750克

辅料：

洋葱 50克

调料：

酱油 50克

大蒜 5克

料酒 25克

辣椒(红，尖，干) 5克

蚕豆淀粉 25克

姜 5克

香油 5克

胡椒粉 5克

猪油(炼) 40克

炒鳝鱼营养信息

热量(千卡)129.53

碳水化合物(克)5.01

脂肪(克)5.83

蛋白质(克)14.52

纤维素(克)0.32

维生素A(微克)40.36

维生素C(毫克)0.47

维生素E(毫克)1.67

胡萝卜素(微克)2.38

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.77

维生素B3(毫克)3.00

胆固醇(毫克)101.78

镁(毫克)24.75

钙(毫克)39.06

铁(毫克)2.58

锌(毫克)1.66

铜(毫克)0.05

锰(毫克)1.88

钾(毫克)239.25

磷(毫克)176.64

钠(毫克)360.77

硒(微克)27.05

炒鳝鱼介绍

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；
2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；
3. 干红椒切成小片；
4. 生姜大蒜洗净，均切成末；
5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；
6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；
7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；
8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。