炒湖蟹

热量：126.68千卡（100克可食部分）

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炒湖蟹的营养成分

每100克可食部分

126.68千卡
热量
13.13克
蛋白质
6.50克
脂肪
3.74克
碳水化合物
0.33克
纤维素

食谱原料 10182

主料：

螃蟹 500克

鸡蛋 100克

香菇(鲜) 50克

冬笋 60克

调料：

小葱 5克

姜 15克

黄酒 20克

精盐 3克

醋 10克

蚕豆淀粉 8克

猪油(炼) 30克

炒湖蟹营养信息

热量(千卡)126.68

碳水化合物(克)3.74

脂肪(克)6.50

蛋白质(克)13.13

纤维素(克)0.33

维生素A(微克)32.60

维生素C(毫克)0.28

维生素E(毫克)0.43

胡萝卜素(微克)14.42

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.22

维生素B3(毫克)1.30

胆固醇(毫克)243.18

镁(毫克)17.85

钙(毫克)90.05

铁(毫克)2.24

锌(毫克)2.51

铜(毫克)1.89

锰(毫克)0.39

钾(毫克)145.06

磷(毫克)139.98

钠(毫克)288.45

硒(微克)37.43

炒湖蟹介绍

1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗净，批片；
5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；
6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；
7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；
8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。