Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：75.50千卡（100克可食部分）
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75.50千卡
热量7.52克
蛋白质2.53克
脂肪6.43克
碳水化合物1.47克
纤维素食材
鲜扁豆 300g、猪瘦肉 120?150g、蒜 3 瓣、生姜少许、生抽、少许盐、淀粉、食用油
步骤
1. 扁豆摘掉两边老筋，斜切成薄片；瘦肉切片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟；蒜切片。
?扁豆必须彻底炒熟，生 / 半生含有毒素，切勿急火快炒就出锅。
2. 锅中烧水，水开下入扁豆焯 2?3 分钟，捞出沥干（焯水更安全，也缩短炒制时间）。
3. 热锅倒油，下肉片滑炒至变色盛出备用。
4. 留底油爆香姜蒜，倒入扁豆大火翻炒 2?3 分钟，再倒回肉片。
5. 加少量生抽、盐调味，继续翻炒 1?2 分钟确保扁豆完全熟透，即可出锅。
营养价值
1. 扁豆：富含膳食纤维、B 族维生素、钾、镁；膳食纤维有助肠道蠕动，延缓碳水吸收，饱腹感较好。
2. 瘦猪肉片：优质蛋白质，血红素铁、锌、维生素 B1，帮助补充体力，修复身体组织。
3. 荤素搭配，低油版本热量适中，蛋白质 + 蔬菜兼顾，适合日常家庭正餐。
食用注意
1. ??核心安全：严禁吃半生扁豆，皂素和植物凝集素会引发恶心、呕吐、腹痛腹泻；一定要焯水 + 充分翻炒熟透。
2. 扁豆产气，容易腹胀的人不要一次吃太多。
3. 肾功能需要限钾人群，不宜大量食用扁豆。
4. 控糖人群少放酱油，整体属于友好家常菜。
