煲蚌鸽

热量：246.02千卡（100克可食部分）

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煲蚌鸽的营养成分

每100克可食部分

246.02千卡
热量
10.78克
蛋白质
21.90克
脂肪
1.52克
碳水化合物
0.11克
纤维素

食谱原料 9802

主料：

雏鸽 400克

河蚌 250克

猪肉(肥瘦) 125克

竹笋 40克

辅料：

淀粉(豌豆) 5克

调料：

酱油 5克

大葱 5克

姜 5克

胡椒粉 1克

精盐 2克

料酒 5克

味精 1克

饮用水 0克

煲蚌鸽营养信息

热量(千卡)246.02

碳水化合物(克)1.52

脂肪(克)21.90

蛋白质(克)10.78

纤维素(克)0.11

维生素A(微克)74.88

维生素C(毫克)0.36

维生素E(毫克)0.46

胡萝卜素(微克)1.43

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.25

维生素B3(毫克)1.95

胆固醇(毫克)42.36

镁(毫克)18.59

钙(毫克)486.20

铁(毫克)9.18

锌(毫克)3.32

铜(毫克)0.09

锰(毫克)17.77

钾(毫克)136.30

磷(毫克)390.78

钠(毫克)462.50

硒(微克)13.47

煲蚌鸽介绍

1.先将蚌的外壳洗刷干净，连壳放入碗内，入蒸笼蒸至蚌壳分开，蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净，壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内，两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块，将整只乳鸽保持原形放在上面，周围排一圈嵌肉蚌壳，加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁，置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。