熏石首

热量：72.33千卡（100克可食部分）

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熏石首的热量

每100克可食部分

72.33千卡
热量
9.10克
蛋白质
3.60克
脂肪
0.83克
碳水化合物
0.10克
纤维素

食谱原料 7398

主料：

黄鱼(大黄花鱼) 750克

辅料：

生菜(牛俐) 200克

调料：

小葱 10克

香油 10克

精盐 5克

味精 5克

黄酒 5克

姜汁 5克

辣椒油 25克

饮用水 500克

熏石首营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)72.33

蛋白质(克)9.10

脂肪(克)3.60

碳水化合物(克)0.83

纤维素(克)0.10

嘌呤(毫克)0.04

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)42.57

脂肪酸(克)3.10

饱和脂肪酸(克)1.03

单不饱和脂肪酸(克)1.13

多不饱和脂肪酸(克)0.88

α-亚油酸(克)1.56

亚油酸(克)750.30

α-亚麻酸(克)1.78

亚麻酸(克)32.08

EPA-PCT(%)1.34

EPA(毫克)24.06

DHA-PCT(%)2.52

DHA(毫克)24.06

EPA+DHA(毫克)48.12

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)14.42

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.97

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)2.78

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)2.45

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)56.86

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)36.55

磷(毫克)90.51

钾(毫克)143.00

钠(毫克)226.88

镁(毫克)23.35

铁(毫克)0.54

锌(毫克)0.35

硒(微克)21.29

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.04

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)675.34

赖氨酸(毫克)746.91

蛋氨酸(毫克)199.17

胱氨酸(毫克)101.06

酪氨酸(毫克)284.20

苏氨酸(毫克)377.87

色氨酸(毫克)99.18

缬氨酸(毫克)425.09

组氨酸(毫克)194.90

异亮氨酸(毫克)366.99

苯丙氨酸(毫克)332.78

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)300.23

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)616.98

熏石首介绍

1. 鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；
2. 葱去根须，洗净，切段拍松；
3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；
4. 调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时；
5. 腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍；
6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制；
7. 烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油；
8. 生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。