西瓜莲子羹

①莲子用温水浸泡半小时；西瓜去皮，将果肉切成1厘米厚的片状；淀粉加水调成淀粉浆，备用。

②砂锅中加适量水，冰糖和莲子放入水中；中火煮1 5分钟，煮至莲子熟透；倒入淀粉浆，不停地用勺子搅拌，防止粘锅。

③汤汁熬到黏稠状，莲子悬浮起来即可。盛入碗内，放西瓜肉即可食用，冰冻后效果更佳。