大麦

大麦

别名：元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦、牟麦、倮麦

热量：327.00千卡（100克可食部分）

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大麦的热量

每100克可食部分

  • 327.00千卡

    热量

  • 10.20克

    蛋白质

  • 1.40克

    脂肪

  • 73.30克

    碳水化合物

  • 9.90克

    纤维素

大麦营养信息

每100克可食含量
宏量营养素
热量(千卡)327.00
蛋白质(克)10.20
脂肪(克)1.40
碳水化合物(克)73.30
纤维素(克)9.90
嘌呤(毫克)94.00
血糖生成指数23.00
胆固醇(毫克)—
脂肪酸(克)—
饱和脂肪酸(克)—
单不饱和脂肪酸(克)—
多不饱和脂肪酸(克)—
α-亚油酸(克)—
亚油酸(克)—
α-亚麻酸(克)—
亚麻酸(克)—
EPA-PCT(%)—
EPA(毫克)—
DHA-PCT(%)—
DHA(毫克)—
EPA+DHA(毫克)—
大豆异黄酮(毫克)—
维生素
维生素A(微克)—
维生素B1(毫克)0.43
维生素B2(毫克)0.14
维生素B3(毫克)3.90
维生素B6(毫克)—
维生素B12(微克)—
维生素C(毫克)—
维生素D(微克)—
维生素E(毫克)1.23
维生素K(微克)—
胡萝卜素(微克)—
叶酸(微克)—
泛酸(毫克)1.00
肌醇(毫克)—
胆碱(毫克)—
生物素(微克)—
矿物质
钙(毫克)66.00
磷(毫克)381.00
钾(毫克)49.00
钠(毫克)—
镁(毫克)158.00
铁(毫克)6.40
锌(毫克)4.36
硒(微克)9.80
铜(毫克)0.63
锰(毫克)1.23
碘(微克)—
氟(毫克)—
铬(微克)—
钼(微克)—
氨基酸
亮氨酸(毫克)—
赖氨酸(毫克)—
蛋氨酸(毫克)—
胱氨酸(毫克)—
酪氨酸(毫克)—
苏氨酸(毫克)—
色氨酸(毫克)—
缬氨酸(毫克)—
组氨酸(毫克)—
异亮氨酸(毫克)—
苯丙氨酸(毫克)—
蛋氨酸+胱氨酸(毫克)—
苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)—

大麦介绍

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，为禾本科植物大麦的成熟颖果。大麦是也是我国主要种植物之一，多产于淮河流域及其以北地区。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥。

大麦的营养价值

碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。大麦蛋白质中赖氨酸含量偏低。大麦中尚含有尿囊素，药理实验研究表明，尿囊素对胃、十二指肠溃疡具有保护性作用，临床可防治胃溃疡或皮肤溃疡。

大麦的功效与作用

益气和胃，宽肠消积，健脾利水。大麦芽可消食宽中下气，对消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；并且有回乳功效。

《肘后备急方》中用大麦面炒至微黄，每服一勺，开水冲服，治食饱烦胀、但欲卧者。《太平圣惠方》中所载用大麦90g，煎汤，人生姜汁、蜂蜜各适量，饮服，治“卒小便淋涩痛”。

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