吃四季豆 为什么会中毒？

1. 为什么会中毒？ 

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没做「熟」的话，这些物质就会导致一系列症状。 

2. 中毒有什么表现？ 腹痛、腹泻、呕吐； 头晕、心慌、胸闷、冷汗； 四肢发麻等。 

3. 怎么预防中毒？ 

购买时：选择鲜嫩的，不要老的； 

烹调时：毒素不耐高温，所以，烹调时尽量选用高温加工。避免采用凉拌、爆炒，应煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥味。