酪氨酸是一种高级神经递质，在刺激和调整脑功能方面非常重要，还能够促进肾上腺、脑垂体和胸腺正常功能，刺激生长激素分泌，制造去甲肾上腺素从而抑制食欲。在体内可由苯丙氨酸转变而来。如食物能直接提供这种氨基酸，则人体对苯丙氨酸的需要可减少50%。在计算食物必需含量和组成时，常将苯丙氨酸和酪氨酸（芳香族氨基酸）合并计算。较好的天然来源包括乳制品、香蕉、鳄梨、利马豆、杏仁、南瓜子、芝麻籽等。