珍珠鸭子

热量：243.21千卡（100克可食部分）

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珍珠鸭子的营养成分

每100克可食部分

243.21千卡
热量
13.58克
蛋白质
19.17克
脂肪
4.30克
碳水化合物
0.25克
纤维素

食谱原料 7634

主料：

鸭 1500克

辅料：

油菜心 100克

薏米 100克

调料：

料酒 40克

姜 3克

小葱 20克

精盐 8克

味精 1克

花生油 50克

珍珠鸭子营养信息

热量(千卡)243.21

碳水化合物(克)4.30

脂肪(克)19.17

蛋白质(克)13.58

纤维素(克)0.25

维生素A(微克)44.39

维生素C(毫克)0.24

维生素E(毫克)1.50

胡萝卜素(微克)9.50

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.60

胆固醇(毫克)77.39

镁(毫克)18.07

钙(毫克)12.93

铁(毫克)2.15

锌(毫克)1.22

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.15

钾(毫克)181.56

磷(毫克)114.52

钠(毫克)242.07

硒(微克)10.32

珍珠鸭子介绍

1. 将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；
2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；
3. 洗净薏米，煮烂捞出；
4. 葱切小丁，姜切末；
5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；
6. 拌匀后放在鸭子上面；
7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；
8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；
9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；
10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。