珍珠海参

1.将海参切成丁，肥膘、火腿、鸡脯煮熟后均切成丁；

2.虾仁、青豆用水氽过；里脊肉剁成肉末备用。

3.将清汤倒入锅内，加热于将沸时，投入肉末，稍煮片刻即捞出，加入适量精盐、料酒和酱油。

4.汤煮沸时撇去浮沫，投入海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑，煮沸即成。