炸虾球

热量：91.48千卡（100克可食部分）

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炸虾球的营养成分

每100克可食部分

91.48千卡
热量
7.45克
蛋白质
3.78克
脂肪
6.92克
碳水化合物
0.06克
纤维素

食谱原料 7217

主料：

虾仁(红) 300克

辅料：

鸡蛋清 100克

蚕豆淀粉 25克

调料：

白醋 15克

精盐 2克

小葱 5克

姜 5克

味精 2克

白砂糖 15克

猪油(炼) 20克

饮用水 100克

炸虾球营养信息

热量(千卡)91.48

碳水化合物(克)6.92

脂肪(克)3.78

蛋白质(克)7.45

纤维素(克)0.06

维生素A(微克)2.34

维生素C(毫克)0.21

维生素E(毫克)0.54

胡萝卜素(微克)8.57

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)0.05

胆固醇(毫克)3.16

镁(毫克)8.23

钙(毫克)17.20

铁(毫克)0.78

锌(毫克)0.33

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.07

钾(毫克)76.96

磷(毫克)84.90

钠(毫克)320.01

硒(微克)6.77

炸虾球介绍

1. 将虾仁制成茸后放入碗内稍捏，加蛋清、精盐、味精少许、熟猪油、湿淀粉，搅拌成茸；
2. 再把拌好的虾茸挤成枇杷似的小球；
3. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至三成热时端锅离火，将虾球逐个下锅氽炸1 分钟，转置中火上，用勺背反复的推动翻炸3 分钟，再移至旺火上炸至虾球松泡，似乒乓球状，端锅离火；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，加鸡汤100毫升、白糖、葱花、姜末、味精、湿淀粉调稀勾芡，淋入白醋后盛入碟中；
6. 再将虾球从油锅中捞入另盘，同酸甜芡汁一同上席。