鱼香鸡蛋

热量：98.61千卡（100克可食部分）

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鱼香鸡蛋的营养成分

每100克可食部分

98.61千卡
热量
8.37克
蛋白质
5.24克
脂肪
5.43克
碳水化合物
1.07克
纤维素

食谱原料 14404

主料：

鸡蛋 200克

辣椒(青、尖) 60克

辣椒(红、尖) 60克

木耳(水发) 10克

辅料：

剁辣椒 3克

豆瓣酱 3克

小葱 3克

大蒜 3克

调料：

白砂糖 1克

香醋 2克

生抽 3克

淀粉（小麦） 1克

鱼香鸡蛋营养信息

热量(千卡)98.61

碳水化合物(克)5.43

脂肪(克)5.24

蛋白质(克)8.37

纤维素(克)1.07

维生素A(微克)146.99

维生素C(毫克)10.93

维生素E(毫克)1.46

胡萝卜素(微克)316.06

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.18

维生素B3(毫克)0.40

胆固醇(毫克)335.24

镁(毫克)14.98

钙(毫克)43.94

铁(毫克)1.89

锌(毫克)0.82

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.13

钾(毫克)179.76

磷(毫克)100.32

钠(毫克)205.31

硒(微克)8.83

鱼香鸡蛋介绍

1.主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱。
2.青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。
3.先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
4.锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。
5.用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。
6.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。
7.炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。
8.炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。
9.再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

10.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

小贴士：

各家醋的酸度不同，芡汁调好后可以先尝一下，直到适合自己口味为止。