油爆大蛤

热量：95.61千卡（100克可食部分）

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油爆大蛤的营养成分

每100克可食部分

95.61千卡
热量
6.70克
蛋白质
4.56克
脂肪
6.94克
碳水化合物
0.45克
纤维素

食谱原料 6904

主料：

蛤蜊 200克

辅料：

玉兰片 10克

蚕豆淀粉 15克

油菜 10克

调料：

大蒜 3克

精盐 5克

小葱 5克

黄酒 3克

香油 2克

猪油(炼) 10克

饮用水 50克

油爆大蛤营养信息

热量(千卡)95.61

碳水化合物(克)6.94

脂肪(克)4.56

蛋白质(克)6.70

纤维素(克)0.45

维生素A(微克)19.86

维生素C(毫克)1.58

维生素E(毫克)2.26

胡萝卜素(微克)33.51

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.00

胆固醇(毫克)102.65

镁(毫克)51.77

钙(毫克)93.83

铁(毫克)7.30

锌(毫克)1.56

铜(毫克)0.08

锰(毫克)0.33

钾(毫克)104.41

磷(毫克)87.12

钠(毫克)903.11

硒(微克)34.82

油爆大蛤介绍

1. 大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分；
2. 清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3. 玉兰片、油菜分别切成片，备用；
4. 炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油；
5. 锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、油菜略炒，用黄酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。