西湖牛肉羹

热量：59.61千卡（100克可食部分）

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西湖牛肉羹的营养成分

每100克可食部分

59.61千卡
热量
7.05克
蛋白质
2.64克
脂肪
1.84克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 7729

主料：

牛肉(肥瘦) 450克

辅料：

蚕豆淀粉 15克

调料：

芝麻籽(黑) 1克

黄酒 10克

精盐 4克

味精 4克

胡椒粉 1克

猪油(炼) 15克

饮用水 800克

西湖牛肉羹营养信息

热量(千卡)59.61

碳水化合物(克)1.84

脂肪(克)2.64

蛋白质(克)7.05

纤维素(克)0.02

维生素A(微克)2.74

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.32

胡萝卜素(微克)0.05

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)1.95

胆固醇(毫克)30.15

镁(毫克)7.48

钙(毫克)9.67

铁(毫克)1.20

锌(毫克)1.65

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.03

钾(毫克)75.53

磷(毫克)59.19

钠(毫克)175.47

硒(微克)2.26

西湖牛肉羹介绍

1. 将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打、生抽、清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成；
2. 腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出；
3. 炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升、精盐，胡椒粉、香油和牛肉粒，烧制；
4. 待烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5. 将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊；
6. 最后加味精、熟猪油推匀，盛入汤窝即成。