香卤猪耳

热量：71.75千卡（100克可食部分）

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香卤猪耳的营养成分

每100克可食部分

71.75千卡
热量
9.26克
蛋白质
3.63克
脂肪
0.69克
碳水化合物
0.34克
纤维素

食谱原料 11110

主料：

猪耳 1000克

调料：

大葱 20克

姜 20克

料酒 2克

八角 10克

桂皮 10克

花椒 5克

精盐 30克

海天卤水汁 2000克

香卤猪耳营养信息

热量(千卡)71.75

碳水化合物(克)0.69

脂肪(克)3.63

蛋白质(克)9.26

纤维素(克)0.34

维生素A(微克)0.31

维生素C(毫克)0.14

维生素E(毫克)0.31

胡萝卜素(微克)1.84

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.14

胆固醇(毫克)29.71

镁(毫克)1.79

钙(毫克)3.97

铁(毫克)0.48

锌(毫克)0.13

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.09

钾(毫克)23.22

磷(毫克)9.77

钠(毫克)403.25

硒(微克)1.33

香卤猪耳介绍

1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。