香卤墨鱼

热量：80.88千卡（100克可食部分）

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香卤墨鱼的营养成分

每100克可食部分

80.88千卡
热量
13.56克
蛋白质
0.91克
脂肪
4.84克
碳水化合物
0.51克
纤维素

食谱原料 9061

主料：

墨鱼 750克

调料：

花椒 3克

八角 3克

桂皮 3克

丁香 2克

大葱 10克

姜 10克

料酒 20克

精盐 25克

香菜 20克

白砂糖 5克

香卤墨鱼营养信息

热量(千卡)80.88

碳水化合物(克)4.84

脂肪(克)0.91

蛋白质(克)13.56

纤维素(克)0.51

维生素A(微克)5.09

维生素C(毫克)1.37

维生素E(毫克)1.39

胡萝卜素(微克)30.60

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.66

胆固醇(毫克)199.18

镁(毫克)36.59

钙(毫克)20.37

铁(毫克)1.06

锌(毫克)1.22

铜(毫克)0.63

锰(毫克)0.22

钾(毫克)366.65

磷(毫克)147.85

钠(毫克)1308.93

硒(微克)33.14

香卤墨鱼介绍

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。
2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。
3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。
4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。