香菇炒鸡蛋

别名：

热量：85.01千卡（100克可食部分）

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香菇炒鸡蛋的热量

每100克可食部分

85.01千卡
热量
6.75克
蛋白质
5.16克
脂肪
4.69克
碳水化合物
1.84克
纤维素

食谱原料 15684

主料：

香菇(鲜) 200克

鸡蛋 150克

调料：

植物油 5克

精盐 3克

小葱 5克

胡椒粉 3克

香菇炒鸡蛋营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)85.01

蛋白质(克)6.75

脂肪(克)5.16

碳水化合物(克)4.69

纤维素(克)1.84

嘌呤(毫克)117.38

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)239.75

脂肪酸(克)—

饱和脂肪酸(克)—

单不饱和脂肪酸(克)—

多不饱和脂肪酸(克)—

α-亚油酸(克)—

亚油酸(克)—

α-亚麻酸(克)—

亚麻酸(克)—

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)97.90

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.16

维生素B3(毫克)1.20

维生素B6(毫克)0.16

维生素B12(微克)0.25

维生素C(毫克)0.29

维生素D(微克)22.54

维生素E(毫克)1.59

维生素K(微克)4.51

胡萝卜素(微克)11.97

叶酸(微克)12.30

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)9.22

钙(毫克)25.35

磷(毫克)84.13

钾(毫克)77.40

钠(毫克)377.16

镁(毫克)11.46

铁(毫克)1.13

锌(毫克)0.84

硒(微克)7.37

铜(毫克)0.13

锰(毫克)0.17

碘(微克)11.21

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)427.09

赖氨酸(毫克)347.04

蛋氨酸(毫克)147.84

胱氨酸(毫克)99.59

酪氨酸(毫克)200.81

苏氨酸(毫克)235.92

色氨酸(毫克)90.51

缬氨酸(毫克)285.70

组氨酸(毫克)110.37

异亮氨酸(毫克)255.74

苯丙氨酸(毫克)253.70

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)247.43

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)454.51

香菇炒鸡蛋介绍

香菇炒鸡蛋也是一道很经典的家常菜。它结合了菌菇的鲜香和鸡蛋的醇厚，做法简单，但营养价值很不错。简单来说，这道菜是“素中之荤”香菇与“全营养模范生”鸡蛋的强强联合，在补充优质蛋白和增强免疫力方面有很好的作用。

做法要点

这道菜做起来很快手，但有几个小技巧可以让它更好吃：

处理香菇：鲜香菇洗净后切成片即可。如果用干香菇，需要提前用温水泡发，泡发后味道会更浓郁。切好的香菇直接下锅炒就行，不焯水也能保持风味。
炒出嫩滑鸡蛋：在打散的蛋液里加一点点清水和少许料酒。料酒可以去腥，清水则能让鸡蛋炒出来更蓬松嫩滑。炒的时候油温要热一点，蛋液入锅后快速划散，成型就立刻盛出，避免炒老。
调味和火候：先把香菇炒软出水，这个过程可以加一点盐帮助它更快变软。然后加入生抽、蚝油等调味，再把炒好的鸡蛋倒回去一起翻炒，让鸡蛋吸满香菇的汤汁。最后淋一点水淀粉勾芡，能让味道更浓郁地包裹在食材上