武汉腊肉

热量：524.97千卡（100克可食部分）

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武汉腊肉的热量

每100克可食部分

524.97千卡
热量
8.36克
蛋白质
52.11克
脂肪
5.67克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 7209

主料：

猪肉(肋条肉) 5000克

调料：

精盐 150克

白砂糖 300克

料酒 75克

咖喱粉 2克

酱油 125克

胡椒粉 10克

武汉腊肉营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)524.97

蛋白质(克)8.36

脂肪(克)52.11

碳水化合物(克)5.67

纤维素(克)0.02

嘌呤(毫克)0.55

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)96.26

脂肪酸(克)49.63

饱和脂肪酸(克)18.28

单不饱和脂肪酸(克)22.61

多不饱和脂肪酸(克)6.00

α-亚油酸(克)9.10

亚油酸(克)5111.80

α-亚麻酸(克)0.79

亚麻酸(克)446.66

EPA-PCT(%)—

EPA(毫克)—

DHA-PCT(%)—

DHA(毫克)—

EPA+DHA(毫克)—

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)8.89

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)2.16

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)—

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.05

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)0.35

叶酸(微克)0.02

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)8.78

磷(毫克)90.15

钾(毫克)197.93

钠(毫克)1242.81

镁(毫克)18.97

铁(毫克)1.16

锌(毫克)1.46

硒(微克)3.34

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.06

碘(微克)0.07

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)8.79

赖氨酸(毫克)7.55

蛋氨酸(毫克)—

胱氨酸(毫克)2.61

酪氨酸(毫克)4.06

苏氨酸(毫克)5.01

色氨酸(毫克)0.71

缬氨酸(毫克)8.35

组氨酸(毫克)2.69

异亮氨酸(毫克)6.36

苯丙氨酸(毫克)7.31

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)2.61

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)11.37

武汉腊肉介绍

1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。
2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。