糖醋酥鱼

热量：220.10千卡（100克可食部分）

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糖醋酥鱼的营养成分

每100克可食部分

220.10千卡
热量
14.31克
蛋白质
13.79克
脂肪
9.38克
碳水化合物
0.04克
纤维素

食谱原料 7360

主料：

鲅鱼 700克

调料：

姜汁 10克

五香粉 2克

黄酒 25克

白砂糖 75克

酱油 30克

醋 100克

菜籽油 125克

糖醋酥鱼营养信息

热量(千卡)220.10

碳水化合物(克)9.38

脂肪(克)13.79

蛋白质(克)14.31

纤维素(克)0.04

维生素A(微克)12.46

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)7.62

胡萝卜素(微克)—

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)1.57

胆固醇(毫克)49.20

镁(毫克)39.49

钙(毫克)30.17

铁(毫克)1.88

锌(毫克)1.15

铜(毫克)0.28

锰(毫克)0.35

钾(毫克)288.44

磷(毫克)102.25

钠(毫克)236.13

硒(微克)34.28

糖醋酥鱼介绍

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。