1. 葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；
2. 水发木耳、紫菜洗净，剁成末；
3. 木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；
4. 油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二；
5. 水发香菇、冬笋切成片；
6. 炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖；
7. 炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉；
8. 略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用；
9. 炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐条下锅炸3 分钟后捞出，沥尽油待用；
10. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味；
11. 出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成。
素三鲜海参的功效与作用
营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理
