时蔬蒸鸡腿

别名：

热量：758.68千卡（100克可食部分）

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每100克可食部分

食谱原料 15701

主料：

鸡腿 300克

土豆 100克

胡萝卜 100克

香菇(鲜) 100克

调料：

姜 5克

大葱 5克

精盐 5克

植物油 5克

生抽 5克

蚝油 5克

玉米淀粉 5克

胡椒粉 3克

热量(千卡)758.68

碳水化合物(克)39.65

脂肪(克)44.87

蛋白质(克)54.08

纤维素(克)7.50

维生素A(微克)827.20

维生素C(毫克)41.05

维生素E(毫克)3.90

胡萝卜素(微克)4173.30

维生素B1(毫克)0.19

维生素B2(毫克)0.58

维生素B3(毫克)—

胆固醇(毫克)486.00

镁(毫克)158.99

钙(毫克)66.11

铁(毫克)7.55

锌(毫克)4.76

铜(毫克)0.63

锰(毫克)0.95

钾(毫克)1322.87

磷(毫克)648.96

钠(毫克)2555.28

硒(微克)41.29

山药蒸排骨是一道很经典的家常菜，它的精髓在于“蒸”——用温和的方式，把排骨的肉香和山药的清甜融合在一起，吃起来排骨软烂，山药绵密，是一道很受老人和孩子欢迎的菜。

这道菜的做法不复杂，关键在处理好排骨和山药：

处理排骨：排骨剁成小块，用冷水浸泡半小时以上，可以泡出血水。之后加入生抽、蚝油、蒜末、姜末、盐、糖和白胡椒粉等调料，再加入一勺淀粉抓匀，最后淋一点食用油锁住水分，腌制至少30分钟，时间越长越入味。
处理山药：戴上手套给山药去皮，避免黏液刺激皮肤发痒，然后切成滚刀块或厚片。将切好的山药铺在盘底，它能吸收蒸制时流下的肉汁，变得格外好吃。
蒸制：把腌好的排骨均匀地码放在山药上，连腌制的料汁也一起倒进去。等蒸锅里的水烧开后，放入盘子，中火或大火蒸40分钟到1小时，直到排骨酥烂即可。出锅前可以撒上葱花点缀

这道菜的营养组合很均衡，核心优势在于高蛋白、低脂肪、清淡易消化，非常适合作为日常的营养餐。

高蛋白、低脂肪：鸡腿肉本身属于优质动物蛋白，脂肪含量低于红肉。去皮后，更是低脂高蛋白的好选择。例如，一份300克左右的蒸鸡腿佐时蔬，热量仅约202大卡，却能提供约18.8克蛋白质。
营养均衡，补充微量元素：搭配的时蔬也各有贡献。胡萝卜提供胡萝卜素和维生素，土豆提供能量和膳食纤维，香菇则能补充菌菇特有的多糖和矿物质。多种食材组合，能让人一次摄入更全面的营养。
温和补益，适合多类人群：蒸制的做法清淡少油，能最大程度保留食材的营养和水分。这道菜肉质软嫩，容易消化，所以特别适合老人、孩子、脾胃虚弱者以及减脂期需要控制饮食但又想吃肉的人群