清蒸火腿

热量：237.10千卡（100克可食部分）

人气：2937人阅读

清蒸火腿的营养成分

每100克可食部分

237.10千卡
热量
11.63克
蛋白质
19.34克
脂肪
4.35克
碳水化合物
0.53克
纤维素

食谱原料 9461

主料：

火腿 500克

辅料：

油菜心 150克

调料：

鸡油 15克

姜 8克

大葱 20克

味精 1克

精盐 3克

料酒 15克

清蒸火腿营养信息

热量(千卡)237.10

碳水化合物(克)4.35

脂肪(克)19.34

蛋白质(克)11.63

纤维素(克)0.53

维生素A(微克)32.90

维生素C(毫克)0.52

维生素E(毫克)0.60

胡萝卜素(微克)3.60

维生素B1(毫克)0.20

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)6.15

胆固醇(毫克)84.27

镁(毫克)20.36

钙(毫克)19.34

铁(毫克)1.71

锌(毫克)1.57

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.09

钾(毫克)196.89

磷(毫克)70.03

钠(毫克)953.26

硒(微克)2.16

清蒸火腿介绍

1. 将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青菜心洗净，切段；
4. 将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；
5. 蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；
6. 将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；
7. 加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。