清芙蓉鸡

热量：162.60千卡（100克可食部分）

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清芙蓉鸡的营养成分

每100克可食部分

162.60千卡
热量
18.06克
蛋白质
9.21克
脂肪
1.83克
碳水化合物
0.03克
纤维素

食谱原料 10203

主料：

童子鸡 750克

鸡蛋 125克

火腿 10克

芹菜 5克

调料：

味精 3克

精盐 4克

鱼露 8克

胡椒粉 2克

姜 3克

小葱 3克

黄酒 3克

清芙蓉鸡营养信息

热量(千卡)162.60

碳水化合物(克)1.83

脂肪(克)9.21

蛋白质(克)18.06

纤维素(克)0.03

维生素A(微克)33.45

维生素C(毫克)0.13

维生素E(毫克)0.27

胡萝卜素(微克)3.77

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.15

胆固醇(毫克)81.14

镁(毫克)2.72

钙(毫克)9.03

铁(毫克)0.37

锌(毫克)0.19

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.02

钾(毫克)27.93

磷(毫克)19.67

钠(毫克)310.37

硒(微克)2.13

清芙蓉鸡介绍

1. 嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中；
2. 烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15 分钟；
3. 取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤（或水）600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30 分钟；
4. 鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状；
5. 然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出；
6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。