芹菜炒土豆片

食材

土豆 1 个（中等大小）、香芹 / 西芹 1 捆、大蒜 2 瓣；可选少量干辣椒（不吃辣可不放）

调味：盐、少许生抽、食用油，白醋几滴（可选）

烹饪步骤

1. 土豆去皮切均匀薄片，放入清水中浸泡 5 分钟，淘洗掉表层淀粉，沥干水分（防粘锅、降低升糖速度、不易发黑）。

2. 芹菜撕掉表面老筋，斜切成段；大蒜切片。

3. 热锅放少许油，蒜片下锅爆香，放入土豆片中小火翻炒 2 分钟。可以沿锅边淋一点点清水，小火焖 1 分钟，让土豆片熟透。

4. 倒入芹菜段，开大火快速翻炒 1～2 分钟，保持芹菜脆嫩。

5. 加入盐、少量生抽调味，想要脆爽口感可以淋几滴白醋，翻炒均匀马上出锅。

??烹饪要点

1. 不要长时间炖煮，避免芹菜软烂流失维生素；

2. 土豆属于薯类主食，高血糖人群食用后，正餐主食减量；

3. 西芹纤维更粗，香芹香味更浓郁，可以按需选择。