毛豆烧茄子

毛豆烧茄子

热量：111.82千卡（100克可食部分）

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毛豆烧茄子的营养成分

每100克可食部分

  • 111.82千卡

    热量

  • 3.83克

    蛋白质

  • 7.82克

    脂肪

  • 7.46克

    碳水化合物

  • 1.76克

    纤维素

毛豆烧茄子营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(千卡)111.82
碳水化合物(克)7.46
脂肪(克)7.82
蛋白质(克)3.83
纤维素(克)1.76
维生素A(微克)10.22
维生素C(毫克)9.38
维生素E(毫克)5.32
胡萝卜素(微克)62.20
维生素B1(毫克)0.05
维生素B2(毫克)0.05
维生素B3(毫克)0.75
胆固醇(毫克)—
镁(毫克)28.08
钙(毫克)48.62
铁(毫克)1.56
锌(毫克)0.61
铜(毫克)0.20
锰(毫克)0.39
钾(毫克)212.91
磷(毫克)64.22
钠(毫克)131.84
硒(微克)0.96

毛豆烧茄子介绍

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

备注：

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香

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