陇西腊羊肉

热量：122.33千卡（100克可食部分）

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陇西腊羊肉的营养成分

每100克可食部分

122.33千卡
热量
11.20克
蛋白质
8.41克
脂肪
0.37克
碳水化合物
0.13克
纤维素

食谱原料 7635

主料：

羊肉(肥瘦) 15000克

调料：

姜 250克

桂皮 50克

丁香 40克

草果 100克

红曲粉 10克

精盐 40克

香油 25克

料酒 50克

饮用水 10000克

陇西腊羊肉营养信息

热量(千卡)122.33

碳水化合物(克)0.37

脂肪(克)8.41

蛋白质(克)11.20

纤维素(克)0.13

维生素A(微克)13.18

维生素C(毫克)0.04

维生素E(毫克)0.24

胡萝卜素(微克)1.66

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

维生素B3(毫克)2.65

胆固醇(毫克)53.98

镁(毫克)12.17

钙(毫克)4.24

铁(毫克)1.37

锌(毫克)1.90

铜(毫克)0.44

锰(毫克)0.07

钾(毫克)139.43

磷(毫克)85.93

钠(毫克)111.70

硒(微克)18.90

陇西腊羊肉介绍

1. 取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2. 将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3. 将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4. 然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5. 待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6. 放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。