捆肘卷

热量：284.89千卡（100克可食部分）

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捆肘卷的营养成分

每100克可食部分

284.89千卡
热量
7.97克
蛋白质
21.59克
脂肪
11.87克
碳水化合物
0.99克
纤维素

食谱原料 10206

主料：

猪肘 500克

调料：

花椒 25克

精盐 150克

大葱 100克

白砂糖 100克

姜 100克

白酒 50克

香油 100克

捆肘卷营养信息

热量(千卡)284.89

碳水化合物(克)11.87

脂肪(克)21.59

蛋白质(克)7.97

纤维素(克)0.99

维生素A(微克)3.89

维生素C(毫克)1.87

维生素E(毫克)6.17

胡萝卜素(微克)23.56

维生素B1(毫克)0.17

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)1.31

胆固醇(毫克)35.11

镁(毫克)14.20

钙(毫克)27.36

铁(毫克)1.20

锌(毫克)0.95

铜(毫克)0.15

锰(毫克)0.50

钾(毫克)129.42

磷(毫克)71.31

钠(毫克)5278.54

硒(微克)3.34

捆肘卷介绍

1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 葱、姜、拍破；
4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。