苦瓜牛肉

1.洗干净牛肉切片（切牛肉时依横断面切薄片）

2. 将肉片切好后，加入适量的生粉 盐 白糖拌匀，静置20分钟

3.苦瓜洗净，去内瓤，切薄片

4.半锅水烧开下苦瓜焯水，下少许盐去苦味，烧至断生捞出冲冷水备用

5.热锅下油下姜丝至微黄

6.倒入腌渍好的牛肉翻炒至变色再下料酒

7.牛肉炒至熟再倒入苦瓜，鸡精翻炒均匀即可

8.出锅装盘

小贴士

牛肉用生粉腌渍会比较嫩。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。