酒蒸全鸭

热量：366.02千卡（100克可食部分）

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酒蒸全鸭的营养成分

每100克可食部分

366.02千卡
热量
8.11克
蛋白质
35.41克
脂肪
3.64克
碳水化合物
0.06克
纤维素

食谱原料 9530

主料：

北京填鸭 1200克

调料：

大葱 25克

姜 20克

料酒 150克

味精 2克

精盐 3克

酒蒸全鸭营养信息

热量(千卡)366.02

碳水化合物(克)3.64

脂肪(克)35.41

蛋白质(克)8.11

纤维素(克)0.06

维生素A(微克)26.29

维生素C(毫克)0.36

维生素E(毫克)0.46

胡萝卜素(微克)3.50

维生素B1(毫克)—

维生素B2(毫克)—

维生素B3(毫克)3.62

胆固醇(毫克)82.29

镁(毫克)6.13

钙(毫克)15.45

铁(毫克)1.42

锌(毫克)1.14

铜(毫克)—

锰(毫克)0.05

钾(毫克)125.96

磷(毫克)128.76

钠(毫克)164.12

硒(微克)4.99

酒蒸全鸭介绍

1. 将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；
2. 填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；
3. 葱切段，姜切片备用；
4. 取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；
5. 拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。