家制酱排骨

热量：256.88千卡（100克可食部分）

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家制酱排骨的营养成分

每100克可食部分

256.88千卡
热量
15.02克
蛋白质
16.50克
脂肪
12.11克
碳水化合物
0.18克
纤维素

食谱原料 9856

主料：

猪大排 2000克

调料：

精盐 100克

白砂糖 250克

酱油 75克

料酒 30克

八角 5克

桂皮 5克

味精 2克

大葱 5克

姜 4克

饮用水 0克

家制酱排骨营养信息

热量(千卡)256.88

碳水化合物(克)12.11

脂肪(克)16.50

蛋白质(克)15.02

纤维素(克)0.18

维生素A(微克)9.77

维生素C(毫克)0.04

维生素E(毫克)0.11

胡萝卜素(微克)0.48

维生素B1(毫克)0.65

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)4.34

胆固醇(毫克)133.28

镁(毫克)19.09

钙(毫克)11.98

铁(毫克)1.03

锌(毫克)1.44

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.14

钾(毫克)234.12

磷(毫克)108.21

钠(毫克)1807.98

硒(微克)8.41

家制酱排骨介绍

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。