煎酿百花掌

热量：149.44千卡（100克可食部分）

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煎酿百花掌的营养成分

每100克可食部分

149.44千卡
热量
18.57克
蛋白质
5.65克
脂肪
5.84克
碳水化合物
0.19克
纤维素

食谱原料 11429

主料：

鸭掌 300克

对虾 140克

油菜 100克

调料：

黄酒 10克

精盐 1克

味精 1克

酱油 2克

胡椒粉 1克

香油 1克

淀粉(玉米) 8克

猪油(炼) 25克

煎酿百花掌营养信息

热量(千卡)149.44

碳水化合物(克)5.84

脂肪(克)5.65

蛋白质(克)18.57

纤维素(克)0.19

维生素A(微克)27.82

维生素C(毫克)6.11

维生素E(毫克)0.63

胡萝卜素(微克)105.37

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)1.12

胆固醇(毫克)68.16

镁(毫克)16.59

钙(毫克)46.69

铁(毫克)1.34

锌(毫克)0.91

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.08

钾(毫克)103.01

磷(毫克)108.86

钠(毫克)180.19

硒(微克)10.95

煎酿百花掌介绍

1. 将虾肉去掉虾肠，洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成虾胶待用；
2. 先将鸭掌酿上虾胶，用手蘸一些水将虾胶弄平滑；
3. 再将油菜加味炒熟（不落芡），围着碟边；
4. 用油起锅，把酿好的鸭掌排放在锅里，煎至虾胶呈金黄色；
5. 然后加入油，用半煎炸法把虾胶煎熟，铲起；
6. 排砌在碟中间，把油倒回盆内；
7. 把锅中赞入绍酒，注入上汤，用精盐和味精调味，撒上胡椒粉，以湿淀粉打芡；
8. 加上包尾油、麻油，和匀后，淋在酿鸭掌上便成。