酱炙鱼

热量：135.93千卡（100克可食部分）

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酱炙鱼的营养成分

每100克可食部分

135.93千卡
热量
15.16克
蛋白质
6.71克
脂肪
3.60克
碳水化合物
0.13克
纤维素

食谱原料 7385

主料：

鲤鱼 750克

辅料：

蚕豆淀粉 13克

鸡蛋清 13克

调料：

味精 1克

黄酒 15克

甜面酱 50克

酱油 15克

香油 10克

小葱 10克

姜 10克

精盐 4克

花生油 20克

酱炙鱼营养信息

热量(千卡)135.93

碳水化合物(克)3.60

脂肪(克)6.71

蛋白质(克)15.16

纤维素(克)0.13

维生素A(微克)22.70

维生素C(毫克)0.27

维生素E(毫克)2.85

胡萝卜素(微克)12.73

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)2.39

胆固醇(毫克)69.15

镁(毫克)32.51

钙(毫克)46.81

铁(毫克)1.35

锌(毫克)1.84

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.16

钾(毫克)298.24

磷(毫克)177.43

钠(毫克)437.50

硒(微克)13.17

酱炙鱼介绍

1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹；
3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；
4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；
5. 炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下锅，炸透出锅沥油；
6. 炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；
7. 待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。