酱鸭膀

热量：149.39千卡（100克可食部分）

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酱鸭膀的营养成分

每100克可食部分

149.39千卡
热量
15.99克
蛋白质
4.92克
脂肪
11.10克
碳水化合物
1.34克
纤维素

食谱原料 8475

主料：

鸭翅 300克

辅料：

鸭掌 25克

调料：

精盐 2克

八角 2克

桂皮 10克

味精 3克

酱油 5克

白砂糖 5克

小葱 10克

黄酒 10克

红曲粉 10克

姜 10克

酱鸭膀营养信息

热量(千卡)149.39

碳水化合物(克)11.10

脂肪(克)4.92

蛋白质(克)15.99

纤维素(克)1.34

维生素A(微克)15.74

维生素C(毫克)0.64

维生素E(毫克)0.22

胡萝卜素(微克)25.97

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.14

维生素B3(毫克)1.98

胆固醇(毫克)39.80

镁(毫克)8.42

钙(毫克)24.84

铁(毫克)1.95

锌(毫克)0.66

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.43

钾(毫克)99.91

磷(毫克)75.01

钠(毫克)514.81

硒(微克)8.12

酱鸭膀介绍

1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净；
2. 将鸭翅放入盆中，用红曲粉拌匀，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油；
3. 将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里；
4. 将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫，继续烧到汤汁变浓时，均匀地浇在鸭膀肉上；
5. 鸭膀晾凉后，放在冰箱里凝结成冻；
6. 吃时，光滑的一面朝上，切成各种形状的块或片即成。