江米鸭子

热量：378.75千卡（100克可食部分）

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江米鸭子的营养成分

每100克可食部分

378.75千卡
热量
8.56克
蛋白质
32.88克
脂肪
11.96克
碳水化合物
0.18克
纤维素

食谱原料 10152

主料：

北京填鸭 1500克

糯米 200克

冬笋 50克

豌豆苗 25克

调料：

大葱 25克

姜 15克

鸡油 25克

精盐 12克

料酒 20克

姜汁 10克

味精 10克

江米鸭子营养信息

热量(千卡)378.75

碳水化合物(克)11.96

脂肪(克)32.88

蛋白质(克)8.56

纤维素(克)0.18

维生素A(微克)30.36

维生素C(毫克)1.17

维生素E(毫克)0.59

胡萝卜素(微克)39.50

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.01

维生素B3(毫克)3.62

胆固醇(毫克)76.11

镁(毫克)10.86

钙(毫克)17.16

铁(毫克)1.51

锌(毫克)1.22

铜(毫克)0.03

锰(毫克)0.21

钾(毫克)131.97

磷(毫克)133.16

钠(毫克)331.97

硒(微克)4.92

江米鸭子介绍

1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2. 冬笋片成片；
3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。