1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净剁成小块。
3、放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟，以便把猪蹄里的污血逼出。
4、取出，冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
5、取出沥干水备用。
6、黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
7、用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8、热锅下油，油热时，放入冰糖。
9、中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
10、倒入猪蹄，不断地翻炒，炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
11、加入小许料酒。
12、翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
13、不断翻炒，炒至猪蹄与调料均匀，并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。
14、倒入开水没过猪蹄约2/3左右，喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
15、盖上锅盖，中火焖至40分左右，煮至收汁，出锅前试试味，不够味的可按个人口味适当加点盐。
16、我这个猪蹄中途用了电压锅，所以时间相对来说会短一点。
17、焖的时间可按个人口味增减，喜欢绵一点，可以适当增长时间....
黄豆焖猪蹄的功效与作用
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