红糟方肉

热量：172.10千卡（100克可食部分）

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红糟方肉的营养成分

每100克可食部分

172.10千卡
热量
21.47克
蛋白质
5.37克
脂肪
9.48克
碳水化合物
0.01克
纤维素

食谱原料 10122

主料：

猪肉(瘦) 750克

红曲粉 100克

调料：

精盐 3克

酱油 3克

白砂糖 4克

姜 3克

料酒 2克

味精 2克

红糟方肉营养信息

热量(千卡)172.10

碳水化合物(克)9.48

脂肪(克)5.37

蛋白质(克)21.47

纤维素(克)0.01

维生素A(微克)38.16

维生素C(毫克)0.01

维生素E(毫克)0.29

胡萝卜素(微克)0.59

维生素B1(毫克)0.47

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)4.59

胆固醇(毫克)70.07

镁(毫克)22.36

钙(毫克)5.94

铁(毫克)2.64

锌(毫克)2.59

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.04

钾(毫克)266.11

磷(毫克)164.33

钠(毫克)824.61

硒(微克)8.23

红糟方肉介绍

1.选用15厘米见方的猪五花肉一块，刮洗净并擦干，皮朝下，横竖每隔三厘米距离切入一刀，深度约为肉厚的1/3，姜去皮拍碎，红糟用200克清水搅拌调成汁后，滤去糟粕。
2.将肉皮朝下放入汤勺，另白糖、姜、料酒、盐、酱油、味精和调汁。坐旺火煮，至肉皮着色，移微火并加盖煨一小时左右，肉皮酥软后，再翻过来煨半小时，待汤收稠，将肉皮朝上托入盘内，浇上红糟汁即成。