佛跳墙

热量：168.95千卡（100克可食部分）

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佛跳墙的营养成分

每100克可食部分

168.95千卡
热量
21.68克
蛋白质
5.22克
脂肪
9.11克
碳水化合物
0.33克
纤维素

食谱原料 7127

主料：

金鲨鱼翅（干） 150克

鲍鱼 500克

野鸡 600克

鸡 1200克

辅料：

干贝 60克

火腿 75克

竹笋 40克

山药(干) 150克

枸杞子 40克

扇贝(干) 60克

调料：

大葱 15克

料酒 15克

白砂糖 30克

酱油 40克

胡椒粉 2克

佛跳墙营养信息

热量(千卡)168.95

碳水化合物(克)9.11

脂肪(克)5.22

蛋白质(克)21.68

纤维素(克)0.33

维生素A(微克)46.65

维生素C(毫克)0.80

维生素E(毫克)0.74

胡萝卜素(微克)131.35

维生素B1(毫克)0.05

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)4.22

胆固醇(毫克)100.42

镁(毫克)28.42

钙(毫克)88.08

铁(毫克)5.96

锌(毫克)1.44

铜(毫克)0.22

锰(毫克)0.16

钾(毫克)241.27

磷(毫克)146.71

钠(毫克)502.13

硒(微克)17.73

佛跳墙介绍

1. 鱼翅先用大火煮1/2小时后取出，放进冷水里冲洗，隔天再捞起，续煮1/2小时，而后再冲洗，连续6天的煮和洗，最后再剥掉表层的糙面。
2. 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。
3. 鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。
4. 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1/2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
5. 将枸杞、淮山药先摆进瓮里，续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅，最后放进高汤和酱油、白胡椒粉，再炖8小时，即可出食用。