蜂肝

热量：139.25千卡（100克可食部分）

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蜂肝的营养成分

每100克可食部分

139.25千卡
热量
17.16克
蛋白质
3.00克
脂肪
7.72克
碳水化合物
0.76克
纤维素

食谱原料 7895

主料：

猪肝 500克

辅料：

鸡蛋清 25克

调料：

白酒 30克

五香粉 5克

红曲粉 15克

辣椒粉 10克

酱油 20克

精盐 5克

小葱 10克

醋 10克

味精 3克

蜂肝营养信息

热量(千卡)139.25

碳水化合物(克)7.72

脂肪(克)3.00

蛋白质(克)17.16

纤维素(克)0.76

维生素A(微克)3978.88

维生素C(毫克)16.13

维生素E(毫克)1.01

胡萝卜素(微克)309.32

维生素B1(毫克)0.17

维生素B2(毫克)1.67

维生素B3(毫克)12.07

胆固醇(毫克)227.49

镁(毫克)29.24

钙(毫克)12.97

铁(毫克)18.91

锌(毫克)4.68

铜(毫克)0.55

锰(毫克)0.32

钾(毫克)239.86

磷(毫克)260.40

钠(毫克)717.66

硒(微克)15.73

蜂肝介绍

1. 取一容器，放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用；
2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，找出肝叶主管，用一节竹管插入肝内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，余料将肝抹均匀待用；
3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30 分钟；
4. 再将苦胆撕去，挂放在阴凉通风的地方，贮存；
5. 食用时将蜂肝放入锅中煮熟，然后晾凉切片，整齐地码在盘中；
6. 将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁；
7. 味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。