炖鸡蛋蹄子

热量：167.69千卡（100克可食部分）

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炖鸡蛋蹄子的营养成分

每100克可食部分

167.69千卡
热量
13.20克
蛋白质
12.22克
脂肪
1.19克
碳水化合物
0.02克
纤维素

食谱原料 11492

主料：

猪蹄 1200克

鸡蛋 100克

调料：

大葱 12克

姜 8克

料酒 25克

精盐 5克

冰糖 20克

酱油 15克

植物油 30克

饮用水 750克

炖鸡蛋蹄子营养信息

热量(千卡)167.69

碳水化合物(克)1.19

脂肪(克)12.22

蛋白质(克)13.20

纤维素(克)0.02

维生素A(微克)12.63

维生素C(毫克)0.11

维生素E(毫克)0.94

胡萝卜素(微克)0.96

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)0.86

胆固醇(毫克)133.44

镁(毫克)4.65

钙(毫克)22.15

铁(毫克)0.84

锌(毫克)0.70

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.03

钾(毫克)41.34

磷(毫克)26.14

钠(毫克)196.05

硒(微克)3.92

炖鸡蛋蹄子介绍

1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2. 葱切段、姜切片；
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。