炖蛤蜊肉粒

热量：197.76千卡（100克可食部分）

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炖蛤蜊肉粒的营养成分

每100克可食部分

197.76千卡
热量
9.22克
蛋白质
15.23克
脂肪
5.98克
碳水化合物
0.03克
纤维素

食谱原料 9345

主料：

蛤蜊 1000克

猪肉(肥) 250克

猪肉(瘦) 350克

调料：

大葱 20克

精盐 10克

白砂糖 10克

味精 10克

料酒 5克

胡椒粉 2克

植物油 50克

淀粉(玉米) 80克

姜 10克

酱油 10克

史云生原味高汤 200克

炖蛤蜊肉粒营养信息

热量(千卡)197.76

碳水化合物(克)5.98

脂肪(克)15.23

蛋白质(克)9.22

纤维素(克)0.03

维生素A(微克)22.00

维生素C(毫克)0.19

维生素E(毫克)2.81

胡萝卜素(微克)1.50

维生素B1(毫克)0.11

维生素B2(毫克)0.09

维生素B3(毫克)1.85

胆固醇(毫克)105.43

镁(毫克)45.16

钙(毫克)70.13

铁(毫克)6.41

锌(毫克)1.83

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.26

钾(毫克)131.03

磷(毫克)101.95

钠(毫克)491.00

硒(微克)29.75

炖蛤蜊肉粒介绍

1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3. 分别将葱、姜切碎末备用；
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。